O material pode ser acessado gratuitamente no Senar Play, na versão web https://ead.senar.org.br/senar-play/cartilhas ou pelo app Senar Play, disponível nas lojas para dispositivos IOS e Android.
A cartilha é interativa e detalha o conceito de queijo artesanal, as principais legislações e os sistemas de inspeção e os registros necessários para estabelecimentos e produtos.
O conteúdo ainda aborda os requisitos necessários para o registro da queijaria, a qualidade do leite e dos queijos artesanais e os programas de autocontrole exigidos.
As pessoas que acessarem o conteúdo também terão acesso a informações sobre o processo de produção do queijo artesanal de leite cru e adoção de procedimentos de higiene e limpeza das instalações.
Por Senar
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